Печеночный пирог с грибным соусом
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 8-10 порций
Автор рецепта: Кашевар
Печеночный пирог с грибным соусом – простой и очень эффектный пирог к праздничному столу. Простые продукты, прост в приготовлении, что еще нужно перед праздничной суматохой. Дополнительно пирог можно украсить, выложив по периметру тарелки листья салата. И еще, возможно даже самое главное, пирог приготовлен без добавления муки, мука заменена на кукурузный крахмал. Печеночный пирог с грибным соусом без глютена.
Ингредиенты печеночного пирога с грибным соусом
- Для печеночных коржей
- Печень говяжья 500 г
- Капуста белокочанная 200 г
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Картофель 2-3 шт.
- Яйца 2 шт.
- Кукурузный крахмал 3 ст.л.
- Для соуса
- Морковь 1 шт.
- Сметана 0,5 стакан
- Шампиньоны 300 г
- Сливочное масло 50 г
Рецепт печеночного пирога с грибным соусом
Чтобы приготовить рецепт печеночный пирог с грибным соусом лук, картофель, капусту и печень порезать небольшими кусочками и прокрутить в мясорубке.
В фарш добавить крахмал, соль, перец, яйца и хорошо перемешать.
В разогретую сковороду влить небольшое количество растительного масла. При помощи половника влить печеночный фарш, приблизительно 2 половника. Обжарить печеночные блины со всех сторон под крышкой на среднем огне.
Готовые печеночные блины переложить на тарелку и дать остыть.
Отложить 3-4 гриба, а остальные порубить. Порезанные грибы выложить на сухую сковороду, посолить и поперчить. Когда выпарится жидкость из грибов добавить сливочное масло и жарить до золотистого цвета.
Морковь натереть на терке, в сковороде растопить сливочное масло, выложить морковь и слегка обжарить. Морковь, сметану и обжаренные грибы смешать, добавить рубленую зелень и перемешать. Соус нужно хорошо охладить.
Ранее отложенные грибы порезать пластинами. Выложить грибы в сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Посыпать грибы солью, молотым перцем и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Эти грибы нужны будут для украшения.
На подготовленное блюдо выложить один печеночный блин, покрыть его кремом, следом печеночный блин и т.д.
Обмазать пирог кремом, украсить жаренными грибами и зеленью. Подготовленный торт поместить в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем пропитал коржи. Даже если крем или коржи были недостаточно холодными и крем потек, не страшно. Крем, который вытек можно подать как соус к пирогу или полить им пирог сверху при подаче.
