Печеночный завиванец
1 час Выход:
6-8 порций Сложность:
Средняя
Печеночный завиванец – рецепт украинского печеночного паштета, свернутого в рулет со сливочным маслом. Не жалейте масла, иначе паштет получится сухим и будет рассыпаться.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт печеночного завиванца очень прост. Печень помыть, снять пленку, нарезать на небольшие кубики и обжарить на растительном масле с нашинкованным луком. Обжаривать печень необходимо до образования корочки.
Добавить к печени лавровый лист, душистый перец, соль, накрыть крышкой и потушить еще 5 минут на слабом огне.
После прокрутить печень и отваренные яйца 2-3 раза в мясорубке. Прокрученную печень взбить с добавлением 100 г сливочного масла, выложить на подготовленную фольгу и раскатать в тонкий пласт.
В отдельной посуде взбить оставшиеся 200 г сливочного масла с добавлением горчицы и рубленой зелени. Взбитое масло выложить ровным слоем на пласт печени и скрутить все в рулет.
Обернуть завиванец фольгой, положить в холод на 1-2 часа, а после нарезать на порции и подать с зеленью и маринованными грибами или огурцами.