Петух с овощами
Приготовление: 2 часа
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 6-8 порций
Индийские рецепты
Петух с овощами – рецепт индийской кухни, сочная птица в ароматном густом соусе. Не все могут раздобыть свежие листья карри, но их можно заменить сухими или же пару листиками лаврового листа. Конечно вкус и аромат слегка будут отличатся, но такой вариант замены вполне возможен.
Ингредиенты петуха с овощами
- Петух 1 шт.
- Лук репчатый 3 шт.
- Помидоры 3 шт.
- Сладкий перец 3 шт.
- Чеснок 2 головок
- Листья карри 2 ст.л.
- Перец красный молотый 1-2 ч.л.
- Куркума 2 ч.л.
- Кориандр 1 ч.л.
- Карри 3 ч.л.
- Кумин (зира) 0,5 ч.л.
- Имбирь 4 см
- Растительное масло 3 ст.л.
Рецепт петуха с овощами
Для приготовления петуха с овощами птицу хорошо промыть, удалить оставшиеся перья и разрубить на небольшие кусочки.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить зерна кумина и кориандра. Прогревать зерна до тех пор, пока они не станут трещать.
После добавить в сковороду порезанный полукольцами лук, перемешать и жарить до мягкости и прозрачности.
К прозрачному луку добавить порезанный крупными дольками сладкий перец и листья карри.
Перемешать и буквально через минуту добавить перетертые в ступе чеснок и имбирь. Можно измельчить при помощи блендера.
Помидоры порезать крупными дольками и выложить в сковороду вслед за имбирем и чесноком.
Тем временем петух уже должен быть подготовлен, а именно порублен на небольшие кусочки.
Выложить подготовленного петуха в сковороду к овощам, перемешать и слегка обжарить.
Далее в сковороду добавить молотый острый перец, молотый карри и куркуму. Все перемешать, влить воду, так чтобы она слегка покрыла продукты, накрыть крышкой и тушить на среднем огне.
Время тушения зависит от петуха, иногда это может занимать 1,5 часа, а иногда 2 часа. Жидкость должна почти вся выпарится, должен получится хороший, не водянистый соус. В конце готовки посыпать рубленой кинзой и можно подавать.
