Плов с щирин-гоурма
Азербайджанские рецепты
Щирин-гоурма – традиционня азербайджанская поджарка, которая готовится из мяса, лука и сухофруктов. Такое блюдо, как поджарка подают на рисовой подушке – плове.
Ингредиенты плова с щирин-гоурма
Для плова
- Рис – 2 стакана
- Масло растительное – 50 мл
- Шафран – 1 ч.л.
- Мясо – 1 кг
- Лук – 10 штуки
- Сухофрукты – 300 г
- Масло сливочное – 150 г
Рецепт плова с щирин-гоурма
Для приготовления плова с щирин-гоурма по рецепту азербайджанской кухни, необходимо рис промыть 3-4 раза под проточной водой, желательно теплой. В казанке или жаровне растопить курдючный жир, всыпать рис, и, хорошо перемешивая, обжарить так, чтобы жир обволакивал каждую рисинку. После в плов добавить шафран, влить воды выше риса на 1-1,5 см, накрыть крышкой и готовить плов до готовности, на среднем огне.Чтобы приготовить поджарку щирин-гоурма для плова, мясо необходимо нарезать небольшими кусками, примерно по 50 г. Лук нашинковать и обжарить в сковороде на сливочном масле, добавить мясо, соль, шафран и тушить на среднем огне. Через 15 минут добавить заранее замоченные сухофрукты, бульон или воду и тушить еще 15-20 минут. После того, как все приготовится, выложить плов, сверху ширин-гоурма и украсить сухофруктами.
