Плов с ширин-говурма
1 час Выход:
6-8 порций Сложность:
Средняя
Плов с ширин-говурма – традиционное азербайджанское блюдо. Ширин-говурма – это сладкая поджарка, которая готовится из мяса, лука и сухофруктов.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта плова с ширин-говурма необходимо рис промыть 3-4 раза под проточной водой, желательно теплой. В казанке или жаровне разогреть расттельное масло, всыпать рис, и, хорошо перемешивая, обжарить так, чтобы масло обволакивало каждую рисинку. После добавить имеретинский шафран, влить воды выше риса на 1-1,5 см, накрыть крышкой и готовить плов до готовности, на среднем огне.
Чтобы приготовить поджарку ширин-говурма, мясо необходимо нарезать небольшими кусками (примерно по 50 г). Лук нашинковать и обжарить в сковороде на сливочном масле, добавить мясо, соль, шафран и тушить на среднем огне. Через 15 минут добавить заранее замоченные сухофрукты, бульон или воду и тушить еще 15-20 минут. После того, как все приготовится, выложить плов на плоскую тарелку, сверху выложить ширин-говурму и украшасить сухофруктами. Подавать плов горячим.