Плов с ширин-говурма

Плов с ширин-говурма – рецепт с фото, азербайджанская кухня
Рейтинг: 4.6 голосов: 51
Время готовки:
1 час
Выход:
6-8 порций
Сложность:
Средняя

Плов с ширин-говурма – традиционное азербайджанское блюдо. Ширин-говурма – это сладкая поджарка, которая готовится из мяса, лука и сухофруктов.

Ингредиенты рецепта

Для плова
Рис 2 стаканов
Для поджарки
Мясо 1 кг

Рецепт приготовления

Для рецепта плова с ширин-говурма необходимо рис промыть 3-4 раза под проточной водой, желательно теплой. В казанке или жаровне разогреть расттельное масло, всыпать рис, и, хорошо перемешивая, обжарить так, чтобы масло обволакивало каждую рисинку. После добавить имеретинский шафран, влить воды выше риса на 1-1,5 см, накрыть крышкой и готовить плов до готовности, на среднем огне.

Чтобы приготовить поджарку ширин-говурма, мясо необходимо нарезать небольшими кусками (примерно по 50 г). Лук нашинковать и обжарить в сковороде на сливочном масле, добавить мясо, соль, шафран и тушить на среднем огне. Через 15 минут добавить заранее замоченные сухофрукты, бульон или воду и тушить еще 15-20 минут. После того, как все приготовится, выложить плов на плоскую тарелку, сверху выложить ширин-говурму и украшасить сухофруктами. Подавать плов горячим.