Пончики для Хануки (Sufganiyah)
3 часа 30 минут Выход:
7 шт. Сложность:
Средняя
Пончики для Хануки (Sufganiyah) – классический рецепт пончиков, которые обязательны на еврейском столе на день Хануки. Сдобное и живое тесто, которое требует к себе определенного терпения и внимания. После первого замеса может показаться, что тесто слишком жидкое, не спешите добавлять муку, вы его испортите. Смажьте обильно руки оливковым маслом и аккуратно обминайте тесто, поднимая его вверх. Не вымешивайте тесто как для пасты, в этом случае нужна нежность, спокойствие и терпение. Начинка для пончиков на ваш выбор, можно использовать джем можно заварной крем или крем из сливочного сыра.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт пончики для Хануки очень прост. В теплой воде растворить дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки. Отставить на 10-15 минут. В просеянную муку добавить оставшийся сахар, соль, цедру лимона и перемешать. Дрожжевую массу влить в муку, добавить взбитые яйца и перемешать. Лучше тесто делать в кухонном комбайне, оно довольно липкое. В конце добавить размягченное сливочное масло и месить до однородности. Смазать руки оливковым маслом, сформовать из теста шар и переложить в миску.
Накрыть тесто пленкой и отставить на 1 час. Вновь смазать руки оливковым маслом и обмять аккуратно тесто, поднимая его выпуская воздух. Вновь накрыть и оставить на 1 час. Через час смазанными маслом руками обмять тесто и разделить на кусочки по 70 г. Из бумаги для выпечки порезать квадратики, выложить на них шарики теста, накрыть и отставить еще на 30 минут.
Тем временем в глубокую сковороду влить растительное масло 5 см. и нагреть. Подошедшие шарики теста прям с бумагой выложить в масло, после бумагу удалить. Бумага нужна для того, чтобы пончики не деформировались. Обжарить пончики с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые пончики посыпать сахарной пудрой и начинить джемом. Джем предварительно необходимо слегка взбить, чтобы он стал более однородным и густым. При желании в джем можно добавить сливочный сыр.