Профитроли
1 час 30 минут Выход:
30-40 шт. Сложность:
Средняя
Профитроли – рецепт приготовления выпечки, профитроли это универсальная выпечка, при разных начинках вы можете получить абсолютно другое блюдо. Это очень удобно, особенно для шведского стола. Но профитроли могут не получиться, если тесто передержать на огне, так как мука начнет растворяться в масле и тесто может стать слишком жидким. Соответственно тесто не будет держать форму, и оно просто превратится в лепешку, которая растечется.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда профитроли в кастрюлю влить воду и молоко, можно одну воду, добавить соль, размягченное сливочное масло и поставить на средний огонь. Когда масло полностью растает и соединится с водой, довести жидкость до кипения, и, мешая деревянной ложкой, быстро всыпать всю просеянную муку.
Быстро перемешать тесто деревянной ложкой, за это время тесто прогреется и заварится. Когда все продукты смешаются в однородную массу, снять с огня. Не следует долго держать тесто на огне, начнет выделяться масло и тесто станет жидким. Если уж так вышло, что тесто было передержано на огне, можно добавить небольшое количество муки, но это уже будет не совсем заварное тесто и может отразиться на качестве выпечки.
Далее тесто нужно остудить, а уж после добавлять по одному яйца. В остывшее тесто добавить яйцо и перемешать лопаткой или деревянной ложкой до однородности, далее следующее яйцо, и вновь до однородности и т.д.
Готовое заварное тесто переложить в кондитерский мешок, можно взять фигурную насадку. Противень застелить пергаментной бумагой и отсадить на него профитроли. Не отсаживайте их слишком близко, при запекании они будут раздуваться и увеличиваться.
Духовку прогреть до 180-200 градусов, все зависит от размера профитролей. В разогретую духовку поместить противень с профитролями и выпекать в течение 15-20 минут. Время так же зависит от размера профитролей. Готовые профитроли выложить на решетку и дать остыть, а после можно начинять любой начинкой. Начинка для профитролей может быть сладкой, а может быть и из рыбы, мяса или овощей.