Прованский рататуй с сыром
1 час Выход:
8-10 порций Сложность:
Средняя
Прованский рататуй с сыром – рецепт приготовления одного из разновидностей французского рататуя. Обычно рататуй готовят с добавлением кабачков, сладкого перца. Данный рецепт попал во Францию благодаря богемцам, и иногда это блюдо называют «баклажаны по-богемски». Многие провансцы считают такой вариант рататуюя более вкусным.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда французской кухни прованский рататуй с сыром, баклажаны помыть, срезать кожицу и нарезать на кружки приблизительно 1,5 см толщиной. Обжарить нарезанные баклажаны на разогретом оливковом масле с двух сторон, а после переложить на салфетку, посолить и поперчить.
В сковороде, в которой обжаривались баклажаны, оставить приблизительно 3 столовых ложки масла и обжарить на нем мелко нарезанный лук. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать и добавить к луку. После всыпать толченый чеснок, мелко нарезанную петрушку, листики тимьяна, соль, перец и лавровый лист. Все хорошо перемешать и тушить на сильном огне 10 минут.
По истечении времени огонь убавить до среднего, положить баклажаны, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, переложить в нее подготовленные овощи, разровнять, сверху равномерно посыпать тертым сыром, разложить нарезанное кусочками сливочное масло и поставить в духовку для запекания. Запекать прованский рататуй с сыром необходимо при 250°C (480°F) 15-20 минут до золотистого цвета сыра.