Прованский рататуй с сыром
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 8-10 порций
Французские рецепты
Прованский рататуй с сыром – рецепт приготовления одного из разновидностей французского рататуя. Обычно рататуй готовят с добавлением кабачков, сладкого перца. Данный рецепт попал во Францию благодаря богемцам, и иногда это блюдо называют «баклажаны по-богемски». Многие провансцы считают такой вариант рататуюя более вкусным.
Ингредиенты прованского рататуя с сыром
- Баклажаны 8 шт.
- Помидоры 6 шт.
- Твердый сыр 100 г
- Чеснок 3 зубков
- Лук репчатый 1 шт.
- Сливочное масло 70 г
- Оливковое масло 0,5 л
- Петрушка 4-5 веточек
- Тимьян 1 щепотка
- Лавровый лист 1 шт.
Рецепт прованского рататуя с сыром
Для приготовления рецепта блюда французской кухни прованский рататуй с сыром, баклажаны помыть, срезать кожицу и нарезать на кружки приблизительно 1,5 см толщиной. Обжарить нарезанные баклажаны на разогретом оливковом масле с двух сторон, а после переложить на салфетку, посолить и поперчить.
В сковороде, в которой обжаривались баклажаны, оставить приблизительно 3 столовых ложки масла и обжарить на нем мелко нарезанный лук. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать и добавить к луку. После всыпать толченый чеснок, мелко нарезанную петрушку, листики тимьяна, соль, перец и лавровый лист. Все хорошо перемешать и тушить на сильном огне 10 минут.
По истечении времени огонь убавить до среднего, положить баклажаны, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, переложить в нее подготовленные овощи, разровнять, сверху равномерно посыпать тертым сыром, разложить нарезанное кусочками сливочное масло и поставить в духовку для запекания. Запекать прованский рататуй с сыром необходимо при 250 градусах 15-20 минут до золотистого цвета сыра.
