Рис для суши (Сумеси)

Для рецепта сумеси рис тщательно промыть в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, после откинуть рис на дуршлаг и отставить на час.

По истечении времени переложите рис в глубокую кастрюлю, влить воду, добавить сверху водоросли комбу, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, водоросли убрать, уменьшить огонь до минимума и варить рис при слабом кипении 10-13 минут, пока он не впитает всю жидкость. Когда услышите небольшое потрескивание, снять кастрюлю с огня и дать рису постоять, не открывая крышку, в течение 10-15 минут.

В отдельной посуде смешать уксус, соль и сахар. Рис переложить во влажный, желательно деревянный таз, полить уксусной смесью и деревянной или пластиковой лопаткой смешать с рисом, переворачивая рис, но не перемешивать. Прежде чем приступать к приготовлению суши, рису сумеси необходимо дать остыть.