Рождественская индейка
3 часа Выход:
8-10 порций Сложность:
Низкая
Рождественская индейка – конечно целую индейку практически никто не использует, она просто не поместится в духовку. Обычно используют индокур или большую курицу типа бройлер. Чтобы грудка у индейки была сочной не жалейте сливочного масла, обильно толстым слоем покрывайте ее, а уже после солить и перчить. Опять же только в таком порядке. Если сделаете наоборот, соль вытянет все соки из тушки и высушить грудку. Время готовки зависит от тушки на 1 кг – 40 минут.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецептарождественская индейка тушку необходимо взвесить, чтобы определить сколько по времени ее готовить. Обычно на 1 кг индейки 30-40 минут. Далее мандарины разрезать пополам и вместе с тимьяном и розмарином поместить в тушку индейки.
Индейку обильно покрыть сливочным маслом, посолить и поперчить. Джейми Оливер советует скрепить тушку веточкой розмарина, но… не вышло. Веточки розмарина оказались не настолько твердыми, кожа не протыкалась. Поэтому обыкновенная зубочистка спасла. Пока подготавливается индейка духовку включить на максимальную мощность.
Индейку накрыть фольгой и поставить в духовку. Сразу же уменьшить нагрев в духовке до 180°С (355°F). За час до полного приготовления индейки фольгу необходимо снять, чтобы образовалась красивая корочка. Так, что снять фольгу, индейку полить образовавшейся жидкостью и вновь поставить в духовку.
После приготовления вынуть индейку из духовки, переложить на блюдо и накрыть фольгой, минимум час мясо должно отдохнуть. После вынуть мандарины и подать к столу. Когда будете разрезать индейку на порции, выдавите из мандарина сок на кусочки. Все это отлично, но как узнать готова ли индейка? Необходимо вставить градусник в самую толстую часть тушки. Молодая птица готова при 65°C (150°F), а более зрелая при 85°C (185°F).