Рождественское печенье с малиновым джемом

Для приготовления рецепта блюда немецкой кухни рождественское печенье с малиновым джемом, в глубокую миску просеять муку. Сливочное масло натереть на терке или порезать небольшим кубиком и смешать, а лучше сказать, перетереть с мукой в мелкую крошку. Не стоит утомлять себя и стараться перетирать масло в равномерную крошку, даже если есть какие-то погрешности, это не страшно.

Далее к маслу и муке добавить желтки трех яиц, сахар, тертую цедру лимона и ванильный сахар. Все хорошо перемешать до однородности. Грецкие орехи перетереть в ступе, как можно мельче, если нет ступы, можно измельчить в кофемолке. Добавить орехи в тесто и хорошо вмесить орехи в него.

Собрать тесто в ком, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 2 часа. За это время тесто охладится, перестанет быть слишком мягким, и с ним будет легче работать. Вообще, замешивать песочное тесто желательно как можно быстрее, хотя, когда масло в тесте начинает сильно таять, оно более равномерно распределяется и помогает остальным ингредиентам лучше и равномернее распределится.

По истечении времени вынуть тесто из холодильника и раскатать в тонкий пласт. Чтобы тесто лучше раскатывалось, не прилипая к поверхности и скалке, так как мукой поверхность не посыпается, можно использовать пергаментную бумагу. Застелить бумагу на поверхность, выложить на нее тесто и слегка придавать, сверху тесто накрыть еще листом бумаги. Теперь песочное тесто будет легко раскатывать.

Тесто хорошо раскатано, и теперь из него нужно вырезать звездочки. При помощи выемки в форме звездочки вырезать из теста печенье. Оставшееся тесто можно собрать в ком, вновь раскатать и вырезать, и так далее – до последнего кусочка.

Посчитайте количество вырезанного рождественского печенья и поделите пополам – то есть, если получилось 40, то делим на кучки по двадцать штук. В двадцати звездочках нужно сделать отверстие – оно не должно быть большим, но и не должно быть маленьким. Отверстие можно сделать выемкой, если нет выемки такого диаметра – проявите фантазию, можно использовать насадки для кондитерского шприца, или, например, колпачок от губной помады.

Включить духовку и разогреть ее до 200°C (390°F), пока духовка будет разогреваться, противень застелить пекарской бумагой. На противень выложить звездочки из песочного теста. Когда духовка разогреется, поместить в нее печенье и выпекать в течение 10-15 минут. Печенье не должно быть слишком зажаренным, оно должно получиться слегка румяного цвета.

Готовые печенья вынуть из духовки и переложить на решетку для остывания, а после соединить в виде елочки. Соединять звездочки поможет малиновый джем. Звездочку без отверстия смазать джемом, звездочки с отверстиями посыпать сахарной пудрой. Теперь нужно соединить звездочки, и при помощи чайной или кофейной ложки заполнить отверстие джемом. Все – печенье к Рождеству готово, его можно уложить на тарелку или горку и украсить веточками ели или мишурой.