Рулька с квашеной капустой и горошком (Haxn)
3 часа Выход:
2-4 порции Сложность:
Средняя
Рулька с квашеной капустой и горошком – одно из самых популярных блюд в Германии к Рождеству и Октоберфесту. Готовится очень легко, практически два действия: отварил и запек. К рульке обычно подают тушеную квашеную капусту и различные соленья.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта рулька с квашеной капустой и горошком, лук и чеснок очистить и разрезать пополам. В жаровню влить воду, добавить специи и поставить на огонь. Лучше всего для варки рульки брать именно жаровню или кастрюлю с толстыми стенками. Чем лучше вы проработаете рульку в начале тем она будет вкуснее.
Рульку хорошо помыть и очистить шкурку. Подготовленную рульку поместить в кипящую воду со специями и накрыть крышкой. Варить рульку 2 часа, под крышкой.
Пока готовится рулька можно подготовить гарнир. Лук мелко порезать и выложить в разогретое на сковороде масло. Обжарить лук до золотистого цвета, а после добавить квашеную капусту и специи. Влить 0,5 стакана бульона с рульки и периодически помешивая тушить 40 минут.
Зеленый горошек, можно мороженый, отварить до мягкого состояния. К отваренному горошку добавить перетертый майоран с солью и при помощи погружного блендера измельчить до состояния пюре. Если вас смущают небольшие комочки пюре из горошка можно протереть через сито.
На большое блюдо выложить слой тушеной капусты, поверх пюре из зеленого горошка. Не страшно если вы это сделаете заранее, перед выкладыванием рульки блюдо можно подогреть в микроволновке.
Когда рулька сварится, переложить ее на противень или в любую жаропрочную посуду, полить бульоном, буквально пару столовых ложек и поставить в разогретую до 200°C (390°F) духовку. Перед запеканием кожу рульки можно надрезать квадратиками или по спирали.
Через час рулька готова, с красивой, хрустящей корочкой. Переложить рульку на подготовленное блюдо из капусты и горошка и подать к столу.