Рыба и чипсы
1 час Выход:
4 порции Сложность:
Средняя
Рыба и чипсы (fish and chips) – традиционный рецепт английского блюда. В Англии это блюдо – рыба и чипсы – очень популярно. Рыба и чипсы подается с соусом, маринованными огурцами или маринованными яйцами.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рыбы с картофельными чипсами, рыбу филировать и вынуть все косточки при помощи пинцета.
Яичные белки взбить с небольшим количеством соли в крутую пену. Желтки тоже взбить, но слегка. Муку смешать с пивом, а после добавить взбитые белки, желтки и молотый черный перец.
Картофель очистить и нарезать на брусочки в 1 см толщиной. После того, как картофель будет нарезан, промыть его в холодной воде и обсушить при помощи полотенца.
В глубокую сковороду влить растительное масло приблизительно 5 см. Рыбное филе окунуть в кляр, опустить в масло и обжарить с двух сторон. После того, как рыба приготовится, вынуть ее и положить на бумажную салфетку.
В ту же сковороду всыпать картофель и, периодически перемешивая, обжарить. В старой доброй Англии Fish and Chips подавали на бумаге, присыпав крупной солью картофельные чипсы. А вот с рыбы кляр снимали.