Рыбки из гречневой муки
1 час 30 минут Выход:
4 порции Сложность:
Средняя
Рыбки из гречневой муки - рецепт приготовления блюда китайской кухни, этих замечательных рыбок можно готовить вместе с детьми, им понравится. Чтобы гречневая мука хорошо лепилась, ее смешивают с пшеничной мукой. Для формирования рельефа рыбок используется бамбуковая дощечка. В Китае слово рыба созвучно со словом богатство, рыбные блюда и даже такие, как это, готовят на Китайский Новый год и день рождения.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда китайской кухни рыбки из гречневой муки, смешать два вида муки, влить воду и замесить крутое тесто. Накрыть тесто мокрым полотенцем или пищевой пленкой и отставить на 15 минут. Когда тесто отстоится, разделить его на 4 части – с небольшим кусочком будет легче работать.
Каждый кусочек скатать в жгут диаметром приблизительно 1,5 см, а после разрезать на кусочки в 1,5 см. Каждый кусочек скатать в небольшие жгутики, суженные к концам, на вид должно напоминать веретено.
После заготовки для рыбок уложить на бамбуковую рельефную дощечку и, слега, надавливая, протянуть их по направлению к себе. При этом тесто скручивается, так и становится похоже на ракушку, только слегка вытянутую. Если тесто при надавливании будет прилипать к дощечке, его нужно присыпать мукой. В глубокой кастрюле закипятить подсоленную воду, всыпать гречневые рыбки и отварить. Не нужно рыбок варить слишком долго, как только всплывут, посчитайте до 10 и можно вынимать шумовкой. Готовые рыбки должны быть упругими, а тесто должно полностью провариться. Готовых рыбок переложить на блюдо, сверху посыпать перетертым с кунжутом острым перцем.
Отдельно для рыбок приготовить заправку. В сковороде разогреть растительное масло, добавить перец горошек, нарезанные пластинками лук и имбирь. Обжаривать специи на медленном огне в течение 1-2 минуты. После специи вынуть шумовкой, они ароматизировали масло и больше нам не понадобятся, а ароматным горячим маслом полить сверху рыбок. Но чтобы блюдо было еще вкуснее, в сковороду влить соевый соус, уксус и прогреть на среднем огне, а после полить рыбок из гречневой муки, украсить зеленью и подать к столу.