Рыбный суп-пюре со специями
1 час Выход:
2 л Сложность:
Средняя
Рыбный суп-пюре со специями – рецепт марокканской кухни, суп получается густой, насыщенный, подавать его можно с гренками и зеленью.
Для рецепта рыбный суп-пюре со специями лук очистить, воткнуть в него гвоздику и опустить в кипящую воду. Туда же добавить соль, зелень (резать не нужно), специи, острый перец и масло. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне в течение 20 минут.
Рыбу порезать на куски, и, когда бульон сварится, добавить в него куски рыбы. Варить также под крышкой на медленном огне в течение 15 минут. Когда рыба полностью сварится, бульон процедить, рыбу отделить от костей, если есть, и переложить обратно в бульон.
Лук, зелень и остальные специи больше не понадобятся – их можно не добавлять. Бульон с рыбой поставить на огонь, ввести разведенную в небольшом количестве бульона муку, перемешать и прогреть 5 минут. После снять с огня и при помощи блендера измельчить.
При подаче добавить в марокканский суп толченый чеснок и рубленую зелень, при желании можно подать с сухарями.