Сациви из курицы
1 час Выход:
4-6 порций Сложность:
Средняя
Сациви из курицы – национальное блюдо грузинской кухни. Зачастую сациви подают с гоми – кукурузной кашей.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта сациви из курицы потрошенную и промытую птицу залить водой выше на 3-4 см и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, снять пену и варить до полной готовности 1,5 часа. Сваренную курицу вынуть из бульона и дать остыть, бульон тем временем поставить в холод до застывания корочки жира.
Остывшую курицу смазать сливочным маслом и поставить в разогретую до 200°C (390°F) духовку и запекать 30 минут. Перетереть в ступе чеснок, кориандр, гвоздику, корицу, перец, кинзу и соль. Орехи измельчить в мелкую крошку и соединить с перетертыми специями. Развести ореховую смесь бульоном до консистенции каши.
С бульона собрать жир и обжарить на нем мелко нарезанный лук. В кипящий процеженный бульон ввести, помешивая, ореховую смесь, довести до кипения и варить 2-3 минуты. После добавить лук и разделанную на куски курицу. Снова довести до кипения, влить уксус, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 5 минут. Накрыть крышкой и дать настоятся 10 минут. Подавать сациви горячим.