Салат из баклажанов на зиму
Приготовление: 1 час
Сложность: Низкая
Выход по рецепту: 2 л
Салат из баклажанов на зиму – рецепт приготовления заготовок на зиму, самое главное в салате – не переварить баклажаны, они должны остаться тверденькими, но и в тоже время не сырыми. После отваривания баклажаны нужно хорошо отжать от лишней жидкости, а после смешивать с остальными ингредиентами. Острый перец на усмотрение, можете не добавлять его вовсе, а можете увеличить количество. Чтобы салат из баклажанов был вкуснее, перед подачей полейте его любым растительным маслом и посыпьте мелко порезанным репчатым луком.
Ингредиенты салата из баклажанов на зиму
- Баклажаны 2 кг
- Сладкий перец 400 г
- Чеснок 60 г
- Острый перец 1 шт.
- Растительное масло 200 мл
- Уксус 9% 100 мл
- Соль 2 ст.л.
Рецепт салата из баклажанов на зиму
Для приготовления рецепта салата из баклажанов на зиму , острый перец помыть, удалить семена и мелко порезать. Сладкий перец разрезать пополам вдоль, удалить семена и нарезать полукольцами толщиной 0,5 см. Чеснок очистить и мелко порезать.
Баклажаны помыть и, не очищая от кожуры, нарезать кубиком размером приблизительно 1,5х1,5 см. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и всыпать порезанные баклажаны. Варить баклажаны не долго, так, чтобы они оставались твердыми, но не сырыми.
Когда баклажаны сварятся, переложить их в сито и дать стечь воде. Чтобы из баклажанов вышло больше жидкости, их нужно слегка отжать.
Порезанный сладкий перец тушить в горячем растительном масле 5-8 минут на медленном огне. В глубокую миску переложить подготовленные баклажаны, сладкий перец с маслом, острый перец и мелко нарезанный чеснок. Все перемешать, добавить соль и уксус.
Подготовленный перемешанный салат из баклажанов переложить в стерилизованные банки и укупорить. Укупоренные банки с салатом из баклажанов перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть, а после переставить в кладовую для дальнейшего хранения.
