Серая булка

Для приготовления рецепта блюда серая булочка цельнозеновую муку смешать с пшеничной мукой. Дрожжи перетереть с мукой в крошку, добавить соль, вновь перемешать. Далее влить воду комнатной температуры и теперь начинаем замешивать. Круговыми движениями перемешивать все продукты, растирая их о стенку миски. Когда все ингредиенты смешаются, выложить тесто на поверхность и продолжать месить далее. Тесто будет прилипать, но это не страшно, не пугайтесь.

Во-первых, нужно тесто растереть по поверхности, на вид будет похоже, как будто дети размазали кашу по столу. После тесто собрать в ком – тут начинается другой процесс замешивания или, можно сказать, отбивания. Резко опустите тесто на поверхность, оно легко прилипнет одним краем к столу, после слегка оттяните на себя. Далее накройте прилипший край теста тем, который остался в руках. Получится как бы накрывание капюшоном. Через 10-15 минут вымешивания переложить тесто в миску, накрыть пленкой и поставить в тепло на 1 час.

Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой доску, хорошо обмять, разделить на 12 частей, сформовать шарики, накрыть пленкой и отставить в тепло на 5 минут. По истечении времени булочки слегка поднимутся, их вновь сформовать, но теперь булочкам нужно придать слегка продолговатую форму. Уложить булочки на противень, не забудьте, что булочки будут подниматься, поэтому их нужно укладывать на небольшом расстоянии друг от друга.

Подходить булочки должны в течение 45 минут или 1 часа. После того, как булочки подойдут, лезвием или тонким ножом сделать прорезь посередине, чтобы булочки лучше раскрылись, сбрызнуть водой и поставить в разогретую до 230-250°C (450-480°F) духовку. Готовятся булочки достаточно быстро – в течение 10 минут. Вынуть булочки из духовки и переложить на решетку для полного остывания. Мягкие изнутри и с хрустящей корочкой снаружи, булочки будут очень хороши хоть для подачи к первым блюдам или для бутербродов.