Шампиньоны, фаршированные овощами и яйцами

Рецепт шампиньонов, фаршированных овощами и яйцами очень прост. Отобрать крупные грибы и помыть.

Удалить ножки с грибов, а шляпки залить сливками и соевым соусом. Накрыть шампиньоны пленкой и отставить мариноваться на 1-1,5 часа.

Пока маринуются грибы можно подготовить начинку. Лук мелко порезать, морковь очистить и порезать мелким кубиком. Сельдерей и ножки с грибов также мелко порезать. Зелень порубить.

В сковороде растопить сливочное масло, выложить нарезанные ножки грибов и потушить пару минут.

Когда ножки станут мягкими выложить репчатый лук. Перемешать и тушить еще пару минут.

Как только лук станет прозрачным выложить морковь и сельдерей. Перемешать и тушить до готовности.

Маринад, в котором были шляпки грибов влить в сковороду с овощами и продолжать тушить до испарения жидкости.

Лучше сковороду с начинкой не накрывать, жидкость будет дольше выпариваться, а овощи начнут превращаться в кашу.

Как только начинка будет готова, добавить к ней отваренные и мелко порубленный яйца, рубленую зелень, поперчить, посолить и перемешать.

Маринованные шляпки шампиньонов нафаршировать подготовленной начинкой и выложить на противень.

Посыпать шампиньоны тертым сыром и поместить в разогретую до 200°C (390°F) духовку на 25-30 минут. Или до тех пор, пока шампиньоны не приготовятся, а сыр не запечется. Подавать шампиньоны горячими.