Шоколадное пирожное с кремом из сгущенки

Рецепт шоколадное пирожное с кремом из сгущенки очень прост. Для начала необходимо приготовить тесто. Сливочное масло растопить, а после остудить. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара в белый густой крем.

Белки взбить в устойчивую пену, не переставая взбивать постепенно всыпать оставшуюся половину сахара. Взбивать пока белковая масса не станет плотной.

Желтки переложить к белкам, добавить муку, смешанную с какао-порошком и просеянную. Все очень аккуратно, но тщательно перемешать. По стеночке посуды влить остывшее сливочное масло и вновь все перемешать.

Подготовленное тесто распределить по формочкам. Если формочки не силиконовые их необходимо смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Формочки с пирожными поставить в разогретую до 200°C (390°F) духовку на 20-25 минут. Остудить в духовке.

Пока готовится бисквит можно заняться кремом. Желток смешать с водой, сгущенкой и ванильным сахаром. Не переставая мешать варить крем на очень медленном огне до сгущивания. Можно воспользоваться водяной баней. Крем должен быть похож на обычный заварной крем.

Размягченное сливочное масло взбить до бела, не переставая взбивать постепенно добавить смесь из желтка и сгущенки. Все тщательно перемешать. В крем так же можно добавить какао (10 г).

Готовый бисквит разрезать на три пласта. Поверх каждого слоя выложить слой крема. Это легко сделать при помощи кондитерского мешочка.

Конечно можно пирожные оставить и так, но, чтобы изделие было полностью законченным лучше покрыть пирожные глазурью. В отдельной посуде растопить шоколад со сливочным маслом.

При помощи кисточки нанести шоколадную глазурь на пирожные и дать застыть. Глазурь лучше всего готовить немного больше.