Шоколадный рулет с шоколадно-масляным кремом
1 час 30 минут Выход:
8-10 порций Сложность:
Средняя
Шоколадный рулет с шоколадно-масляным кремом – этот рецепт для людей, которые очень любят шоколад. Нежный бисквит с добавлением какао-порошка основа рулета. Воздушный масляный крем с добавление какао и коньяка очень хорошо дополняет шоколадный бисквит. И не только для красоты, но и для усиления шоколадного вкуса рулет покрывается шоколадом, соединенным с сливочным маслом.
Для рецепта шоколадный рулет с шоколадно-масляным кремом, в начале необходимо подготовить крем. Сахар смешать с 3/4 молока и довести до кипения. В остальном молоке развести крахмал и влить его в молочный сироп. Периодически мешая деревянной ложкой, прогреть сироп до загустения, а после остудить до комнатной температуры.
Пока остывает сироп, приготовить тесто для рулета. Яйца разделить, отдельно белки и желтки, желтки взбить с сахаром до бела, а в белки добавить щепотку мелкой соли и взбить в крутую пену. Муку смешать с какао и просеять. Смешать муку с желтками до однородной массы, а после аккуратно вмешать белки.
Противень застелить пекарской бумагой, выложить на нее тесто разровнять и поставить запекаться в разогретую до 190°С (375°F) духовку в течение 15 минут. Готовый бисквит остудить до комнатной температуры.
Продолжим готовить крем. Размягченное сливочное масло взбить до белого цвета и, продолжая взбивать, понемногу добавлять сироп, в конце добавить коньяк и какао.
Готовый слегка теплый бисквит положить вверх дном на пекарскую бумагу, снять бумагу, на которой бисквит выпекался. На поверхность бисквита выложить крем, утолщая слой по направлению к себе и плотно свернуть рулет. Рулет завернуть в бумагу и поместить в холодильник швом вниз на сутки.
По истечении времени рулет вынуть из бумаги, смазать сверху растопленным шоколадом с маслом и этой же кисточкой можно сделать рельефные полоски.