Сироп тархун
3 часа Выход:
300 мл Сложность:
Средняя
Сироп тархун – рецепт грузинской кухни, из тархунового сиропа готовится очень вкусный и освежающий напиток – «Тархун». Дело за малым – приготовить сироп тархун, а после смешать его с газированной водой. Настоянный тархун нужно отжать в прессе, если нет пресса, можно использовать сито, вложив в него сложенную в 4 раза марлю и отжать. После процедить и можно готовить сироп из тархуна.
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда грузинской кухни сироп тархун, эстрагон помыть, обсушить и вместе со стеблями истолочь в ступе. Толочь нужно не до кашеобразного состояния, нужно лишь размять стебли тархуна, чтобы они хорошо начали пускать сок.
Уложить истолченный тархун в стеклянную банку. Воду вскипятить, залить ею истолченный тархун, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 10-12 часов. Для поддержания тепла можно использовать нагретую до 50°C (120°F) духовку. По истечении времени отжать тархун прессом или при помощи сита и марли сложенной в 3-4 раза.
В жидкость добавить сахар, перемешать и поставить на водяную баню. Варить сироп без крышки в течение 1,5-2 часа. Когда сироп тархун слегка загустеет, остудить, перелить в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить для хранения в холодильник.
Чтобы получить напиток «Тархун», в газированную воду добавьте по вкусу сироп из тархуна, и летний освежающий напиток готов.