Скоромные щи из кислой капусты

Рецепт скоромных щей из квашеной капусты рассчитан на 2 л бульона. Мясо промыть, залить водой и поставить на сильный огонь, когда вода закипит – снять пену, огонь уменьшить до среднего, накрыть крышкой и варить до полной готовности мяса. Чтобы мясо быстрее сварилось, его можно предварительно порезать на порционные кусочки.

Квашеную капусту отжать, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Варить капусту необходимо приблизительно 45-60 минут, пока капуста полностью не станет мягкой. Стоит запомнить – чем кислее капуста, тем дольше времени она будет вариться. Когда капуста полностью сварится, ее необходимо откинуть на сито или дуршлаг и дать воде полностью стечь.

В кастрюле разогреть растительное масло и слегка поджарить на нем нашинкованный лук. Лук не должен быть сильно зажаренным, а лишь стать бесцветным. К луку добавить отваренную капусту и слегка потушить в течение 2 минут, после всыпать муку, хорошо перемешать и залить бульоном.

Добавить мясо, соль и дать щам вскипеть. Подают скоромные щи со сметаной и гренками из гречневой каши, которые очень хорошо дополняют вкус скоромных щей и делают его интересней и сытнее.