Скоромные щи из кислой капусты
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 2 л
Русские рецепты
Скоромные щи из кислой капусты – рецепт русской кухни, щи подают с гренками из гречки или с поджаренной в сливочном масле гречневой кашей.
Ингредиенты скоромных щей из кислой капусты
- Квашеная капуста 600 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Говядина 300-400 г
- Пшеничная мука 2 ст.л.
- Растительное масло 4 ст.л.
Рецепт скоромных щей из кислой капусты
Рецепт скоромных щей из квашеной капусты рассчитан на 2 л бульона. Мясо промыть, залить водой и поставить на сильный огонь, когда вода закипит – снять пену, огонь уменьшить до среднего, накрыть крышкой и варить до полной готовности мяса. Чтобы мясо быстрее сварилось, его можно предварительно порезать на порционные кусочки.
Квашеную капусту отжать, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Варить капусту необходимо приблизительно 45-60 минут, пока капуста полностью не станет мягкой. Стоит запомнить – чем кислее капуста, тем дольше времени она будет вариться. Когда капуста полностью сварится, ее необходимо откинуть на сито или дуршлаг и дать воде полностью стечь.
В кастрюле разогреть растительное масло и слегка поджарить на нем нашинкованный лук. Лук не должен быть сильно зажаренным, а лишь стать бесцветным. К луку добавить отваренную капусту и слегка потушить в течение 2 минут, после всыпать муку, хорошо перемешать и залить бульоном.
Добавить мясо, соль и дать щам вскипеть. Подают скоромные щи со сметаной и гренками из гречневой каши, которые очень хорошо дополняют вкус скоромных щей и делают его интересней и сытнее.
