Скумбрия на луковой подушке
Приготовление: 40 минут
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 2-4 порции
Автор рецепта: Кашевар
Скумбрия на луковой подушке – рецепт приготовления блюда турецкой кухни, такое приготовление скумбрии очень интересно. Скумбрия выкладывается не на сковороду, а на лук, который дает возможность пропарить скумбрию и придает ей аромат и мягкость. Такой способ приготовления скумбрии могут использовать люди, которым не рекомендуется употреблять жареную пищу. При обжаривании сок из скумбрии стекает на лук и тем самым не дает ему слишком сильно зажариться.
Ингредиенты скумбрии на луковой подушке
- Скумбрия 1 шт.
- Лук репчатый 3-4 шт.
- Растительное масло 2-3 ст.л.
- Молоко 150 мл
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец черный 1 щепотка
- Кориандр 1 щепотка
- Фенхель 1 щепотка
Рецепт скумбрии на луковой подушке
Для приготовления рецепта блюда турецкой кухни скумбрия на луковой подушке, скумбрию промыть, удалить голову, скелет и кости. Кожу с рыбы снимать не нужно. Филе можно разрезать пополам, а можно оставить целиком. Специи растереть в ступке с солью, если нет ступки – можно использовать молотые специи или их помолоть в кофемолке. Натереть специями подготовленную скумбрию. Лук почистить и нарезать кольцами толщиной в 1 см. Нарезанный лук выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и посолить, так лук лучше будет выделять сок. Когда лук слегка потемнеет, аккуратно перевернуть и сверху на него выложить филе скумбрии
Накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне 5-7 минут. После влить молоко или сливки и тушить под крышкой еще 15 минут. Готовую скумбрию можно подать с отварным картофелем, макаронными изделиями или свежими овощами.
