Сладкая бобовая паста цубуси ан
1 час Выход:
400 г Сложность:
Средняя
Сладкая бобовая паста цубуси ан – рецепт приготовления японской кухни, из этой пасты готовят начинку для пирожных Моти, ее намазывают на тосты и так далее. Готовится паста анко из соевых бобов адзуки, темно бордового цвета. Вкус пасты очень интересен и не обычен, имеет слегка ореховый оттенок. Японские мастера кулинарии, наверное, не знали, что паста ан завоюет практически весь восток. Сладости с бобовой пастой можно встретить и в китайской кухне и корейской.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления сладкой бобовой пасты цубуси ан по рецепту японской кухни бобы залить большим количеством воды, поставить на огонь и довести до кипения. Когда вода закипит откинуть бобы на сито и дать воде стечь. После переложить бобы в кастрюлю, влить 3 стакана воды и отставить на сутки для набухания. По истечение времени, не сливая воду, поставить бобы на огонь и варить до тех пор, пока бобы не станут мягкими. Периодически в бобы необходимо добавлять воду и помешивать.
Когда бобы сварятся, всыпать сахар, и, перемешивая, раздавливать бобы деревянной ложкой. Воду с бобов не сливать. В пасту цубуси ан всыпать соль и при помощи пестика или блендера измельчить бобы в однородную массу.
Перелить пасту в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Не переставая мешать деревянной лопаткой упарить пасту до пластичного состояния. Паста должна слегка потемнеть и отставать от стенок кастрюли. Из пасты готовят различные сладости, ее используют как начинку в рисовых пирожках.