Смоква или яблочный мармелад

Смоква или яблочный мармелад – рецепт с фото, русская кухня
Рейтинг: 3.7 голосов: 41
Время готовки:
3 часа 30 минут
Выход:
2 кг
Сложность:
Низкая

Смоква или яблочный мармелад – рецепт приготовления блюда русской кухни, в старину на Руси яблочный мармелад готовили осенью из таких сортов яблок, как «Антоновка», и хранили как варенье. Вообще смоква может вполне заменить не только варенье, но и конфеты. Попробуйте приготовить смокву и предложите своим родным, они вполне оценят вкус домашних конфет, так как смоква – это тот же мармелад. Домашний мармелад или смоква очень вкусны.

Ингредиенты рецепта

Рецепт приготовления

Рецепт приготовления блюда русской кухни смоква очень прост. Яблоки помыть, высушить, нарезать на дольки, удалив сердцевину, уложить в глубокую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на очень медленный огонь.

Периодически яблоки необходимо помешивать. Когда яблоки для смоквы станут мягкими, протереть их через сито.

Готовое яблочное пюре взвесить и отмерить такое же количество сахара. Яблочное пюре поставить на очень медленный огонь и, периодически помешивая, варить, пока пюре не станет отставать от стенок посуды.

Всыпать в пюре сахар, перемешать и продолжать варить, помешивая. Варить смокву до тех пор, пока смоква станет пластом отставать от посуды.

Полученную массу выложить на простеленный бумагой противень или поднос, высота массы не менее 2,5 см, и отставить для застывания.

Когда пласт смоквы застынет, порезать его на квадратики, ромбики или прямоугольники, обвалять в сахарной пудре и сложить в банки. Накрыть банки со смоквой бумагой, перевязать шпагатом и в таком виде яблочный мармелад можно хранить всю зиму.