Соус песто
20 минут Выход:
100 г Сложность:
Низкая
Соус песто – рецепт итальянского соуса, это очень знаменитый и любимый всеми итальянцами соус, и, наверное, не только итальянцами. Готовится соус песто довольно быстро и просто. Соус песто нежелательно долго хранить, иначе чеснок со временем даст соусу не очень приятный аромат, и его не спасут такие замечательные продукты, как оливковое масло и пармезан. Соус песто хорошо подходит к пасте или для приготовления различных салатов, как заправка. Также его можно наносить на поджаренный хлеб с прошутто или ломтиками поджаренного бекона – в общем, соус песто подходит практически для всего.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления итальянского рецепта соуса песто, базилик помыть, стряхнуть как можно больше жидкости, и отделить листики. Чеснок очистить.
В ступку сложить листики базилика, чеснок и соль. Все хорошо перетереть до кашеобразной массы. Для удобства чеснок можно разрезать на небольшие дольки.
Далее, к будущему соусу добавить кедровые орешки, и вновь перетереть все до однородной массы. Чтобы кедровые орешки дали больше аромата, их перед перетиранием можно слегка поджарить на сухой сковороде.
Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в ступку к остальным ингредиентам. Тут будет немного тяжеловато, пармезан будет прилипать к пестику, его нужно счищать ложкой, но затем пармезан легко соединиться с остальными продуктами.
И последний пункт это – оливковое масло. Берите хорошее, первого отжима, пахучее оливковое масло. Влить в ступку оливковое масло и все хорошо перемешать. Соус песто готов, со временем он слегка загустеет, но это не беда – сбрызните его соком лимона, перемешайте, и соус песто восстановит свою прежнюю свежесть.