Соус ткемали

1 час Выход:
1 л Сложность:
Средняя
Соус ткемали – рецепт приготовления классического грузинского соуса из плодов алычи с большим количеством зелени. Кисло-сладкий ткемали в сочетании с острым перцем создают неповторимый кавказский вкус и аромат соуса ткемали. В рецепте соуса ткемали проблемой является только один ингредиент – омбало, он недоступен в большинстве регионов. Омбало можно попытаться заменить перечной мятой с добавкой чабера. Конечно ткемали, приготовленный без омбало, будет отличаться от оригинального грузинского соуса ткемали, но все равно соус ткемали будет очень вкусным.
Отдельно пропустить всю зелень, острый перец и чеснок через мясорубку. Смешать пюре с другими измельченными ингредиентами, добавить соль, сахар и хорошо перемешать. Поставить на огонь, и, помешивая довести ткемали до кипения. Как только ткемали закипит, снять с огня и разлить в чистые сухие банки или бутылки и укупорить крышками.
Такой же соус можно приготовить не только из алычи, но и из слив. Получается другой соус , но не менее вкусный.