Стифадо – говядина, запеченная с овощами
Греческие рецепты
Говядина, запеченная с овощами – стифадо – рецепт приготовления блюда греческой кухни, это блюдо можно подавать в посуде, в которой оно готовилось.
Ингредиенты говядины, запеченой с овощами (стифадо)
- Говядина – 1 кг
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 8 зубчиков
- Помидоры – 2 шт.
- Апельсин – 0,5 шт.
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Корица – 1 палочка
- Вино красное сухое – 2 стакана
- Уксус виноградный – 0,5 стакана
- Сахар – 1 ч.л.
- Масло оливковое – 5 ст.л.
- Перец черный молотый
- Соль
Рецепт говядины, запеченой с овощами (стифадо)
Для приготовления рецепта блюда греческой кухни стифадо, мясо вымыть, обсушить и порезать на порционные куски. В сковороде разогреть масло и обжарить на нем мясо до золотистой корочки, залить мясо уксусом, довести до кипения, а после переложить мясо в посуду для дальнейшего запекания. Лук мелко нарезать, обжарить в той же сковороде, где жарилось мясо. Обжаренный лук переложить к мясу. К мясу и луку добавить мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанные помидоры, томатную пасту, лавровый лист, гвоздику, корицу, сахар, цедру и сок апельсина, посолить, поперчить, залить вином и перемешать. Накрыть посуду со стифадо крышкой и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 2 часа. Подавать стифадо можно в той же посуде, в которой запекалось блюдо.
