Суджук
1 час Выход:
3,5 кг Сложность:
Средняя
Суджук – очень вкусная сыровяленая колбаса. Думаете ее не реально приготовить в домашних условиях? Ошибаетесь, все реально и просто, главное знать некоторые нюансы и иметь терпение, так как это не сиюминутное блюдо. Рецептов суджука очень много, но есть основные правила при приготовлении.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Набить фаршем оболочки, концы завязать. Если есть воздушные пузыри, проколоть. Подвесить суджук на просушку при комнатной температуре. Через сутки суджук нужно положить под пресс, чтобы ушла лишняя жидкость. Можно использовать две разделочные доски. Доску застелить бумажным полотенцем, выложить колбасу, накрыть другой доской. Сверху поставить груз или зажать доски струбцинами. Переворачивать и менять полотенце каждый день в течении 7 суток. Прессовать при температуре 5-7°C (41-45°F).
Когда колбаса станет достаточно плоской и из нее выйдет достаточное количество жидкости вывесить ее для дальнейшего вяления. Предварительно нужно опять хорошо просмотреть и, если есть воздушные пузыри проколоть их. Вывесить суджук еще на 20 дней при той же температуре или в холодильнике.