Суфле из баклажанов

Суфле из баклажанов – рецепт приготовления блюда французской кухни, суфле из баклажанов можно готовить в порционной посуде, в ней же и подавать, а можно в форме для выпекания.

Для приготовления рецепта блюда французской кухни суфле из баклажанов, баклажаны помыть, разрезать на 4 части, посолить и отставить на 10 минут. Чеснок перетереть в ступе с мускатным орехом, солью и перцем. Сливки и яйца взбить по отдельности. Баклажаны отжать, залить водой и варить на среднем огне до мягкости. Когда баклажаны сварятся, размять их, а после взбить со сливками, яйцом и специями. Отдельно приготовить соус для суфле из баклажанов. На сухую горячую сковороду всыпать муку и слега подсушить, после добавить сливочное масло и обжарить до слегка коричневого цвета. Тонкой струйкой влить в муку молоко, постоянно помешивая, лучше венчиком, чтобы не было комочков. Следом за молоком добавить тертый сыр. Когда сыр расплавится и соус станет однородным, вмешать его в массу из баклажанов. Духовку разогреть до 180 градусов, прогретую форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить смесь в форму и запекать в течение 30 минут. Подавать суфле из баклажанов к столу горячим.