Суп на рыбном бульоне с кореньями
1 час Выход:
3 л Сложность:
Средняя
Суп на рыбном бульоне с кореньями – рецепт молдавской кухни, суп легкий и очень вкусный его можно употреблять даже холодным. Рыбу для супа можно использовать любую, лучше всего подойдет карп или бычки.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для супа на рыбном бульоне по рецепту молдавской кухни в кастрюлю влить 3 л воды и поставить ее на огонь. Когда вода закипит, добавить одну очищенную, но не нарезанную морковь, одну луковицу, один корень петрушки, посолить и дать покипеть в течение 5-7 минут, после в воду с кореньями добавить карпа, бычки или другую рыбу (можно обрезки), перемешать, и, периодически снимая пену, варить на медленном огне в течение 15-20 минут. Время варки зависит от рыбы.
Когда бульон сварится, его необходимо процедить и вновь поставить на огонь. Оставшийся лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле. В бульон всыпать мелко нарезанный оставшийся корень петрушки, обжаренные морковь с луком, нарезанный соломкой корень сельдерея и довести до кипения на среднем огне. Когда бульон закипит, всыпать порезанный дольками картофель и варить до полной готовности.
За 2 минуты до окончания варки всыпать в суп молотый перец, если нужно – добавить соль и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.