Суп с нутом и фасолью
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 2-2,5 л
Марокканские рецепты
Суп с нутом и фасолью – традиционное марокканское блюдо. В состав супа входит много различной зелени, что придает ему свежесть. Супу необходимо настоятся, иначе все продукты не будут органично сочетаться друг с другом, а будут ощущаться каждый по отдельности.
Ингредиенты супа с нутом и фасолью
- Фасоль 50 г
- Нут 250 г
- Сельдерей черешковый 2 стебель
- Имбирь 3-4 см
- Чеснок 4 зубок
- Лук репчатый 2 шт.
- Кинза 1-2 веточка
- Кумин (зира) 1 ч.л.
- Куркума 1 ч.л.
- Кориандр молотый 0,5 ч.л.
- Перец красный молотый 1 ч.л.
- Мята 3-4 лист
- Лимонная цедра 0,5 шт.
Рецепт супа с нутом и фасолью
Для рецепта суп с нутом и фасолью, необходимо замочить отдельно фасоль и нут на ночь. После того, как фасоль и нут набухнут, отварить их до полуготовности. В трехлитровую нержавеющую кастрюлю налить растительное масло и обжарить на нем нашинкованный лук, сельдерей, имбирь. Когда овощи слегка обжарятся, добавить нарезанный чеснок, куркуму, порубленную кинзу.
Через 5 минут влить 1,5 литра горячей воды. Дать воде закипеть, а после добавить 3/4 части фасоли и 2/3 части нута. Варить 30 минут. По истечении положенного времени суп измельчить в блендере и снова поставить на огонь. Добавить молотый кориандр, кумин и оставшуюся фасоль с нутом. Варить еще 10 минут, а после добавить мяту, чили, соль и перец и снять с огня. Дать супу настоятся минут 5-7.
