Суп с пельменями, лапшой и фрикадельками (Угра чучвара)
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 5 л
Узбекские рецепты
Суп с пельменями, лапшой и фрикадельками (Угра чучвара) – национальное узбекское блюдо, в состав которого входят пельмени, лапша и фрикадельки.
Ингредиенты супа с пельменями, лапшой и фрикадельками (Угра чучвара)
- Курдючный жир 100 г
- Лук репчатый 100 г
- Помидоры 200 г
- Картофель 150 г
- Для фарша
- Баранина 500 г
- Лук репчатый 150 г
- Яйца 1 шт.
- Для теста
- Пшеничная мука 500 г
- Яйца 1 шт.
- Вода 200 мл
Рецепт супа с пельменями, лапшой и фрикадельками (Угра чучвара)
Для рецепта такого блюда, как угра чучвара, необходимо из муки, воды, яйца и соли замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт и разделить на две половинки. Из одной половинки теста нарезать тонкую лапшу, а из другой вырезать квадраты для пельменей.
Мясо и лук прокрутить в мясорубке, добавить яйцо, соль, перец и перемешать. Фарш также разделить на две части. Из одной части фарша приготовить пельмени, а из другой сформовать фрикадельки.
В глубокой кастрюле обжарить нашинкованный лук, добавить нарезанные помидоры или томатную пасту. После добавить нарезанный на кубики картофель и слегка обжарить. Влить воду, накрыть крышкой и варить до закипания.
После того, как вода закипит, положить пельмени. Как только пельмени всплывут – добавить фрикадельки. После всплывания фрикаделек добавить лапшу. Все перемешать и варить на среднем огне 10 минут. При подаче угра чучвара присыпать рубленой зеленью.
