Суши Дзакуро-дзуси

Для рецепта суши дзакуро-дзуси в первую очередь необходимо приготовить рис. Рис промыть несколько раз пока вода не станет чистой. Переложить рис в сито и отставить на 1 час. После переложить рис в кастрюлю, влить воду, добавить комбу и поставить на средний огонь, накрыв крышкой. Когда вода закипит, водоросль убрать, огонь убавить до минимума и варить еще 10-12 минут пока не выпарится вся жидкость. В отдельной миске смешать уксус, сахарную пудру и соль. Когда рис слегка остынет, смешать его с уксусной смесью.

Далее необходимо приготовить омлет. В глубокой миске взбить одно яйцо, желток, сахар, соевый соус и соль. В сковороде разогреть растительное масло, влить яичную смесь и приготовить омлет на среднем огне. Омлет будет очень тонкий, как блин, поэтому его не нужно переворачивать. Готовый омлет переложить на доску и при помощи стакана или выемки вырезать кружочки.

Лист нори разрезать на 4 части. На пленку выложить смоченный рисовым уксусом листик нори, поверх кружочек омлета. Из риса сформовать небольшой шарик, положить его на омлет. Края нори совместить, обернув пленкой и формуя шарик.

Лосось или форель порезать мелким кубиком. Рыба должна быть порезана очень и очень мелко, чтобы после выкладывания она была похожа на икринки.

Сформованные суши отставить на 15 минут, а после вынуть из пленки вниз швом. Сверху шарика сделать крест-накрест надрез, прорезая нори и омлет.

Раскрыть шарик, а в середину выложить порезанный лосось. Присыпать сверху кунжутом и подать к столу суши дзакуро-дзуси с соевым соусом.