Свинина с горчичной корочкой и соусом

Время готовки:
1 час 30 минут Выход:
6 порций Сложность:
Средняя

Свинина с горчичной корочкой и соусом - рецепт приготовления блюда американской кухни, как альтернатива индейки на День Благодарения. Обжаренная свинина покрывается соусом из горчицы, оливкового масла и тимьяна. В итоге получается очень нежная свинина с ароматной и очень вкусной корочкой. Чтобы мясо не расплывалось, лучше всего его перед обжариванием связать шпагатом, а перед нанесением горчичного соуса, шпагат необходимо снять.

Ингредиенты рецепта

Свинина 700 г

Горчица 2 ст.л.

Оливковое масло 1 ст.л.

Тимьян сушеный 1 ст.л.

Чеснок 1 зубок

Сливочное масло 1 ст.л.

Пшеничная мука 2 ст.л.

Сливки 33% 1 стакан

Белое сухое вино 60 мл

Куриный бульон 60 мл

Соль

Перец черный молотый

Рецепт приготовления

Для приготовления рецепта американской кухни свинина с горчичной корочкой и соусом, горчицу взбить с оливковым маслом и сухим тимьяном.

Свинину помыть и, чтобы впоследствии при обработке мясо не потеряло форму, перевязать шпагатом. Подготовленный кусок мяса посолить и поперчить со всех сторон.

На сильном огне разогреть сковороду и выложить свинину. Обжарить свинину со всех сторон до золотистого цвета. Торцы мяса так же нужно обжаривать иначе все соки из мяса выйдут.

С обжаренного мяса снять нитку и при помощи кисточки нанести ровным слоем горчичную смесь. Подготовленный кусок мяса переложить на противень или в ту же сковороду, в которой обжаривалось мясо, и поместить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать мясо необходимо в течение 20 минут.

За это время необходимо приготовить соус для свинины. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить мелко порезанный или тертый на терке чеснок и слегка обжарить его 30 секунд. Добавить к чесноку муку и запарить ее в масле, тщательно все перемешивая лопаткой. Далее по очереди добавлять вино, сливки и куриный бульон. Все нужно хорошо мешать венчиком, чтобы не образовались комки, и соус не расслоился. Готовить соус до состояния густой краски. Снять соус с огня посолить, поперчить и, продолжая перемешивать, дать ему остыть.

Готовую свинину вынуть из духовки и дать ей отдохнуть в течение 5-7 минут, а после нарезать порционными кусочками и подать к столу с соусом. Благодаря горчичной «шубке» свинина получается очень нежной, сочной и ароматной.

Американская кухня