Свиные ребра в соусе барбекю
Приготовление: 3 часа
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 8-10 порций
Американские рецепты
Свиные ребра в соусе барбекю – рецептов ребрышек барбекю неимоверное множество, но есть несколько основных правил, которые нельзя игнорировать. Во-первых, со стороны самих ребер необходимо удалять пленку. Во-вторых, это оливковое или любое другое растительное масло. Втирайте масло в мясо, любое мясо любит массаж. И в-третьих мариновать нужно заранее, лучше поставить мариноваться на ночь. И еще одно правило убирать лишний жир. Оставлять можно буквально 1-2 мм, а остальное срезать. Если будете придерживаться этих правил, поверьте, ребрышки у вас получаться сочные и нежные.
Ингредиенты свиных ребрышек в соусе барбекю
- Свиные ребрышки 4,5 кг
- Оливковое масло 4-5 ст.л.
- Паприка молотая 0,5 стакан
- Коричневый сахар 1/4 стакан
- Молотый чеснок 2 ст.л.
- Кориандр молотый 2 ст.л.
- Тмин 1 ст.л.
- Перец острый сушеный 1 ч.л.
- Перец черный молотый 2 ч.л.
- Соль 1 ст.л.
- Для соуса
- Кетчуп 1 стакан
- Яблочный уксус 0,5 стакан
- Коричневый сахар 0,5 стакан
- Горчица 3 ст.л.
Рецепт свиных ребрышек в соусе барбекю
Рецепт свиных ребрышек в соусе барбекю очень прост. Ребрышки хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить пленку с реберной стороны.
Специи для маринования ребер можно использовать сразу молотыми, а можно перетереть в ступе или воспользоваться кофемолкой. Паприку или кориандр для маринада можно использовать копченые. Смешать все сухие ингредиенты.
Ребрышки хорошо натереть оливковым или любым другим растительным маслом. После обсыпать и втереть сухую смесь. Упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 3 часа, лучше на ночь.
Духовку разогреть до 160 градусов, противень застелить пергаментной бумагой. Выложить на противень маринованные ребрышки, накрыть фольгой и запекать 2 часа.
За это время мясо на ребрах полностью приготовится, ведь свинину в отличие от говядины нужно готовить без крови. Так же фольга не даст мясу высохнуть.
В отельной миске смешать все ингредиенты для соуса, можно это сделать в сотейнике, так как из остатка можно будет приготовить соус для подачи.
Когда ребрышки приготовятся, снять фольгу и покрыть их при помощи кисточки или силиконовой лопатки соусом. Температуру в духовке увеличить до максимума. Поставить ребрышки в духовку, без фольги на 20 минут.
Оставшийся соус поставить на средний огонь и периодически помешивая уварить до той густоты какая вам нравиться. Вынуть ребрышки из духовки, нарезать порционно и подать горячими с соусом. Так же можно намазать перед подачей ребрышки приготовленным соусом.
