Свиные ребра в соусе барбекю
3 часа Выход:
8-10 порций Сложность:
Средняя
Свиные ребра в соусе барбекю – рецептов ребрышек барбекю неимоверное множество, но есть несколько основных правил, которые нельзя игнорировать. Во-первых, со стороны самих ребер необходимо удалять пленку. Во-вторых, это оливковое или любое другое растительное масло. Втирайте масло в мясо, любое мясо любит массаж. И в-третьих мариновать нужно заранее, лучше поставить мариноваться на ночь. И еще одно правило убирать лишний жир. Оставлять можно буквально 1-2 мм, а остальное срезать. Если будете придерживаться этих правил, поверьте, ребрышки у вас получаться сочные и нежные.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт свиных ребрышек в соусе барбекю очень прост. Ребрышки хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить пленку с реберной стороны.
Специи для маринования ребер можно использовать сразу молотыми, а можно перетереть в ступе или воспользоваться кофемолкой. Паприку или кориандр для маринада можно использовать копченые. Смешать все сухие ингредиенты.
Ребрышки хорошо натереть оливковым или любым другим растительным маслом. После обсыпать и втереть сухую смесь. Упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 3 часа, лучше на ночь.
Духовку разогреть до 160°С (320°F), противень застелить пергаментной бумагой. Выложить на противень маринованные ребрышки, накрыть фольгой и запекать 2 часа.
За это время мясо на ребрах полностью приготовится, ведь свинину в отличие от говядины нужно готовить без крови. Так же фольга не даст мясу высохнуть.
В отельной миске смешать все ингредиенты для соуса, можно это сделать в сотейнике, так как из остатка можно будет приготовить соус для подачи.
Когда ребрышки приготовятся, снять фольгу и покрыть их при помощи кисточки или силиконовой лопатки соусом. Температуру в духовке увеличить до максимума. Поставить ребрышки в духовку без фольги на 20 минут.
Оставшийся соус поставить на средний огонь и периодически помешивая уварить до той густоты какая вам нравиться. Вынуть ребрышки из духовки, нарезать порционно и подать горячими с соусом. Так же можно намазать перед подачей ребрышки приготовленным соусом.