Сюдлу (молочный плов)

рейтинг: 4.8
голосов: 24

Приготовление: 1 час 20 минут

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 4 порции

Азербайджанские рецепты

Сюдлу (молочный плов) – рецепт приготовления блюда азербайджанской кухни, молочный плов готовят на праздник Новруз Байрам и подают первым, а после – все остальные праздничные блюда. В состав плова сахар не входит, так как сладость ему дает изюм. Казмаг – тесто, на котором готовится плов, получается как песочный корж.

Ингредиенты сюдлу (молочный плов)

Для плова

Рис 100 г

Молоко 200 мл

Вода 350 мл

Изюм 50 г

Сливочное масло 30 г

Имеретинский шафран 0,5 ч.л.

Соль 1 щепотка

Для казмага

Пшеничная мука 350 г

Вода 150 мл

Яйца 2 шт.

Сливочное масло 1 ст.л.

Соль 1 щепотка

Рецепт сюдлу (молочный плов)

Воду смешать с молоком, закипятить и всыпать рис

Для приготовления рецепта блюда сюдлу молоко смешать с водой, подсолить и вскипятить. В смесь молока и воды всыпать промытый рис и отварить до полуготовности. В полу готовый рис добавить промытый изюм и перемешать.

Смешать все ингредиенты для казмага и замесить тесто

Отдельно приготовить казмаг – тесто, на котором рис далее будет выпариваться. В просеянную муку вбить яйца, добавить соль и растопленное сливочное масло. Следом влить воду и замесить тугое тесто, дать ему слегка отдохнуть 15 минут. После раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 см.

На дно жаровни выложить казмаг, а сверху плов

Кастрюлю с толстым дном прогреть, смазать дно и стенки сливочным маслом, и выложить казмаг. Казмаг смазать сливочным маслом и сверху ровным слоем выложить рис с изюмом. Кастрюлю плотно накрыть крышкой и поставить на очень медленный огонь, лучше на рассекатель.

Полить плов растопленным сливочным маслом с шафраном

Когда жидкость полностью выпарится, приблизительно через 25-30 минут, влить смесь из растопленного сливочного масла и шафрана. При подаче молочного плова сверху на рис выложить порезанный или поломанный казмаг и подавать.