Сюдлу (молочный плов)

Приготовление: 1 час 20 минут
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 4 порции
Азербайджанские рецепты
Сюдлу (молочный плов) – рецепт приготовления блюда азербайджанской кухни, молочный плов готовят на праздник Новруз Байрам и подают первым, а после – все остальные праздничные блюда. В состав плова сахар не входит, так как сладость ему дает изюм. Казмаг – тесто, на котором готовится плов, получается как песочный корж.
Ингредиенты сюдлу (молочный плов)
- Для плова
- Рис 100 г
- Молоко 200 мл
- Вода 350 мл
- Изюм 50 г
- Сливочное масло 30 г
- Имеретинский шафран 0,5 ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Для казмага
- Пшеничная мука 350 г
- Вода 150 мл
- Яйца 2 шт.
- Сливочное масло 1 ст.л.
- Соль 1 щепотка
Рецепт сюдлу (молочный плов)
Для приготовления рецепта блюда сюдлу молоко смешать с водой, подсолить и вскипятить. В смесь молока и воды всыпать промытый рис и отварить до полуготовности. В полу готовый рис добавить промытый изюм и перемешать.
Отдельно приготовить казмаг – тесто, на котором рис далее будет выпариваться. В просеянную муку вбить яйца, добавить соль и растопленное сливочное масло. Следом влить воду и замесить тугое тесто, дать ему слегка отдохнуть 15 минут. После раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 см.
Кастрюлю с толстым дном прогреть, смазать дно и стенки сливочным маслом, и выложить казмаг. Казмаг смазать сливочным маслом и сверху ровным слоем выложить рис с изюмом. Кастрюлю плотно накрыть крышкой и поставить на очень медленный огонь, лучше на рассекатель.
Когда жидкость полностью выпарится, приблизительно через 25-30 минут, влить смесь из растопленного сливочного масла и шафрана. При подаче молочного плова сверху на рис выложить порезанный или поломанный казмаг и подавать.
Комментарии
В ингридиентах в казмаг вы указываете воду 150мл, а в приготовлении ни слова о воде. Как понимать?
Прошу прощение, пропустила. Спасибо, что не поленились указать на ошибку в рецепте. Уже исправила.
Скажите, где можно взять имеретинский шафран или можно обойтись без него.
Шафран можно купить на рынке или заказать в интернет-магазине. Можно конечно и без шафрана, но того вкуса и аромата Вы не добьетесь.