Тамаль
Приготовление: 2 часа
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 6-8 порций
Мексиканские рецепты
Тамаль – рецепт мексиканской кухни, зачастую для запекания или для сохранения сочности мы используем пергаментную бумагу или фольгу, в тамаль для этого используются банановые или кукурузные листья. Начинка для тамаль может быть разной, может быть мясной или вегетарианской, а может быть и сладкой. Что касаемо мяса оно тоже может быть любым, на ваш вкус. Готовый тамаль можно взять с собой на пикник и, как мы привыкли запекать картофель, так же запечь и тамаль, конечно не разворачивая предварительно.
Ингредиенты тамаль
- Куриная грудка 200 г
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 1 зубок
- Фасоль 200 г
- Лавровый лист 1 шт.
- Острый перец 1 шт.
- Помидоры 3-4 шт.
- Мята 4-5 листов
- Для тортильи
- Кукурузная мука 200 г
- Вода 100-150 мл
Рецепт тамаль
Для того чтобы приготовить тамаль, чеснок и лук мелко порезать. С помидоров снять кожуру и мелко порезать. Перец чили и морковь помыть и тоже мелко нарезать. Листья мяты помыть, обсушить и измельчить.
Куриное филе очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить порезанное куриное филе и потушить на среднем огне пока мясо не поменяет цвет. После добавить чеснок, лук и морковь. Следом добавить лавровый лист, мяту и вареную фасоль. Через 10 минут тушения добавить мелко нарезанный перец чили и помидоры. Все тушить под крышкой на среднем огне 15-20 минут.
Отдельно необходимо приготовить тесто для тортильи. В кукурузную муку влить воду и вымесить тесто. Накрыть тесто пленкой и отставить на 10-15 минут, а после вымесить гладкое тесто. Подготовленное тесто для тартильи тонко, приблизительно 3 мм, раскатать и при помощи блюдца вырезать круги.
Листья кукурузы замочить предварительно в горячей воде. Можно использовать листья после отваривания кукурузы. На лист выложить тортилью, сверху – подготовленный фарш, и свернуть или связать концы как конфету.
Подготовленные тамаль выложить в пароварку на 20-30 минут. Подают тамаль развернутыми с острым соусом. Стоит отметить, что кукурузные или банановые листья используются только для приготовления тамаля, есть их не нужно.
