Татин с овощами и рисом

Для приготовления рецепта блюда испанской кухни, татин с овощами и рисом, баклажаны помыть, нарезать вдоль, пластами приблизительно по 5 мм. Порезанные баклажаны обжарить с двух сторон на растительном масле, переложить в сито, чтобы удалить лишний жир.

Помидоры в количестве 200 грамм помыть, порезать толстыми кольцами и выложить на дно смазанной растительным маслом формы диаметром 30 см. поверх помидоров выложить обжаренные баклажаны.

В ту же сковороду где жарились баклажаны, выложить мелко нарезанный лук и обжарить в течение 5 минут. Добавить нарезанный тонкими полосками сладкий перец, измельченный чеснок, перемешать и обжарить еще в течение 5 минут.

Оставшиеся помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, удалить семена и жидкость, а после порезать кубиком. Добавить помидоры к овощам, перемешать, посолить, поперчить, всыпать промытый рис, влить вино и потушить на медленном огне еще в течение 5 минут.

Подготовленный рис с овощами выложить в форму поверх баклажанов и разровнять. Теперь можно заняться тестом.

Муку смешать с холодным маслом, вбить яйцо, добавить щепотку соли и замесить тесто. На посыпанную мукой доску выложить подготовленное тесто и раскатать его скалкой в размер формы. Выложить слой теста на рис с овощами, смазать оливковым маслом и поставить в разогретую до 190-200°C (375-390°F) духовку. Выпекать татин в течение 30 минут. После выпекания накрыть форму подготовленным блюдом и перевернуть. При подаче татин украсить базиликом и подать к столу горячим.