Тажин из курицы с овощами

Тажин из курицы с овощами – рецепт с фото, марокканская кухня
Рейтинг: 4.7 голосов: 17
Время готовки:
1 час
Выход:
4-6 порций
Сложность:
Средняя

Основное правило при приготовлении тажина из курицы с овощами – готовится он 2-3 часа на маленьком огне. Признак готовности тажина – когда мясо легко отделяется от кости.

Рецепт приготовления

Для рецепта тажин из курицы с овощами, курицу необходимо разделить на куски, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон до румяной корочки в казане на 1 столовой ложке растительного масла.

Баклажаны порезать небольшими кусочками, перемешать с корицей и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла 10 минут до золотистого цвета. В тот же казан, где жарились баклажаны и курица, добавить 1 столовую ложку растительного масла.

В подогретое масло добавить натертый на терке лук, порезанный мелко перец чили, молотый кумин и лавровый лист. Все посолить, поперчить и тушить на малом огне 5 минут. По истечении времени в казан добавить обжаренную курицу, баклажаны, нарезанные помидоры и томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне. Через 25 минут добавить нарезанную кожу лимонов и кинзу. Тажин тушить еще 1 час на маленьком огне. Подавать готовый тажин с кускусом и хариссой.