Тесто фило
1 час Выход:
800 г Сложность:
Средняя
Тесто фило – очень тонкое вытяжное тесто, в переводе с греческого – лист. Тесто действительно очень тонкое, примерно 1 мм. Его практически всегда покупают, потому как думают, что оно очень тяжело готовиться. Это не так, тесто фило, готовиться абсолютно не сложно и занимает не так уж и много времени. Для того чтобы это понять, нужно попробовать и вы поймете, что это не так страшно и невозможно.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт тесто фило очень прост. В просеянную муку влить оливковое масло, теплую воду, уксус, всыпать соль и замесить эластичное тесто. Обернуть тесто пленкой и отставить на 1-2 часа.
Когда тесто отдохнет, разделить его на 20 частей и накрыть пленкой. Лучше это сделать при помощи весов. Каждый кусочек теста должен весить 20 грамм. Кукурузный крахмал смешать с мукой. Полученной смесью посыпать стол, каждый кусочек теста раскатать, посыпая смесью из крахмала.
Раскатывать тесто приблизительно 10 см в диаметре. Каждую лепешку хорошо обсыпать кукурузной смесью и уложить одну на другую. Далее стопку лепешек из 5 штук раскатать очень тонко, каждый раз пересыпая кукурузной смесью. Тесто фило готово, переложить каждый лист пекарской бумагой и пленкой.