Турецкая долма в виноградных листьях

Турецкая долма в виноградных листьях – рецепт с фото, турецкая кухня
Рейтинг: 4.2 голосов: 41
Время готовки:
1 час
Выход:
8 порций
Сложность:
Средняя

Турецкая долма в виноградных листьях – рецепт турецкой кухни, начинка для долмы может быть мясной, чечевичной и т.д.

Рецепт приготовления

Для рецепта долма в виноградных листьях мясо промыть и перекрутить в мясорубке. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле до розового цвета. Рис промыть, всыпать в лук, влить 3/4 стакана воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до полного испарения жидкости.

Помидоры очистить от кожуры, мелко нарезать и добавить в фарш. Также добавить в фарш обжаренный лук с рисом, посолить, поперчить и перемешать. Виноградные листья ошпарить кипятком, а после обрезать хвостики, если листья большие – разрезать пополам и уложить тыльной стороной вверх.

На каждый лист выложить небольшое количество начинки и свернуть в виде голубца. Готовые голубцы из виноградных листьев плотно уложить в один ряд на дно кастрюли или жаровни, добавить масло, 2 стакана воды, накрыть тарелкой, а сверху крышкой и поставить на средний огонь.

Тушить долму из виноградных листьев в течение 35-40 минут. Подавать долму в горячем виде с йогуртом или сметаной. В йогурт можно добавить небольшое количество чеснока, куркумы, посолить и поперчить.