Тыквенный чизкейк с корицей

Тыквенный чизкейк с корицей – рецепт с фото, американская кухня
Рейтинг: 4.4 голосов: 23
Время готовки:
2 часа
Выход:
8-10 порций
Сложность:
Средняя

Тыквенный чизкейк с корицей – рецепт блюда американской кухни, нежный воздушный многослойный чизкейк с приятным тыквенным вкусом.

Ингредиенты рецепта

Для бисквита
Арахис 50-70 г
Вода 2 ст.л.
Яйца 2 шт.
Соль 1 щепотка
Для творожного суфле
Тыква 500 г
Творог 300 г
Яйца 2 шт.
Для йогуртового суфле
Творог 150 г
Йогурт 200 г
Молоко 100 мл
Желатин 1 ст.л.
Для тыквенного желе
Тыква 500 г
Вода 100 мл
Желатин 1 ст.л.
Для пропитки бисквита
Тыква 200 г
Сахар 1 ст.л.

Рецепт приготовления

Для рецепта американской кухни тыквенного чизкейка с корицей 1 кг тыквы помыть, удалить семена и отварить в пароварке в течение 30 минут. После снять кожу и пюрировать при помощи комбайна.

Белок отделить от желтка. Желток взбить с сахарной пудрой и горячей водой. В белок всыпать щепотку соли и взбить в устойчивую пену. Соединить желтки и белки, добавить муку, измельченный арахис, разрыхлитель и перемешать.

Форму размером 20 см в диаметре застелить пергаментом, выложить в нее подготовленное тесто и поставить в разогретую до 200°C (390°F) духовку. Выпекать бисквит в течение 20 минут. После выпекания выложить бисквит на решетку и дать остыть.

При помощи кухонного комбайна смешать половину тыквенного пюре, творог яйца, сахарную пудру, муку и ванилин. Готовую пенную массу переложить в форму, где ранее выпекался бисквит. Форму обернуть фольгой и поместить в глубокий противень с водой. Воды необходимо столько, чтобы она доходила до половины формы с суфле. Поместить суфле в разогретую до 160°С (320°F) духовку и выпекать в течение часа. Готовому суфле дать остыть в духовке, это займет тоже около часа.

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут, а после поставить на очень медленный огонь и, постоянно помешивая, варить до полного растворения желатина.

В кухонном комбайне смешиваем творог, йогурт, сахарную пудру. Когда смесь будет однородной, влить распущенный желатин и вновь взбить.

Из тыквы (200 г) приготовить пюре. Отварить тыкву в пароварке, а после добавить сахар и измельчить при помощи погружного блендера.

На пергамент выложить бисквит, смазать бисквит тыквенным пюре, смешанными с сахаром, поверх выложить творожное суфле, а дно формы подложить под пергамент. Далее надеть бортик от формы и влить йогуртовое суфле поверх творожного суфле. Убрать в холодильник для застывания, приблизительно на 1-2 часа.

В холодной воде замочить желатин на 10 минут. Когда желатин разбухнет, поставить его на медленный огонь и, не переставая помешивать, варить до полного растворения желатина. Остывшее тыквенное пюре смешать с ванильным сахаром и распустившемся желатинном. Вынуть чизкейк из холодильника, залить его тыквенным желе и убрать в холодильник до полного застывания. Когда верхний слой чизкейка застынет, аккуратно вынуть его из формы и украсить бортик толченым арахисом.