Утка с капустой
1 час Выход:
8-10 порций Сложность:
Средняя
Утка с капустой – для этого рецепта можно брать обыкновенную утку или индоутку. В индоутки больше мяса, она более сочная. Капуста очень хорошо дополняет мясо утки. Мясо утки жестковато и его необходимо дольше готовить, в этом рецепте утки сок, который выделяет капуста, пропитывает мясо утки и делает его более мягкой.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта утка с капустой, обработанную и выпотрошенную тушку утки нарезать на кусочки. Капусту нашинковать, посолить и помять, морковь и лук мелко порезать. В ступе растереть чеснок с остальными специями и солью, кроме лаврового листа.
В жаровню всыпать капусту, поставить на средний огонь, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая. Когда капуста осядет и станет мягкой, добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 5 минут.
Отдельно в разогретую сковороду выложить куски утки и обжарить до золотистого цвета. В утке моного подкожного жира, поэтому масло в сковороду вливать не обязательно.
К обжаренной утке добавить лук и морковь, перемешать, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут. После добавить толченые специи, перемешать и готовить утку еще 15 минут, при необходимости можно добавить немного воды. Смешать утку с капустой, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200°C (390°F) духовку.
Готовить утку с капустой в духовке в течение 1 часа, а после переложить на подготовленное блюдо и подать к столу в горячем виде.