Вегетарианская мусака
1 час Выход:
4 порции Сложность:
Средняя
Вегетарианская мусака – рецепт греческой кухни в вегетарианском варианте, такую мусаку очень хорошо подавать с теплым хлебом и красным вином.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта вегетарианская мусака, баклажаны нарезать ломтиками, уложить в дуршлаг, посыпать крупной солью, накрыть крышкой и дать стечь в течение 30 минут.
В кастрюлю влить овощной бульон или воду, всыпать чечевицу, добавить лавровый лист, довести до кипения, а после убавить огонь и варить 20 минут. Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять кожу и крупно нарезать.
В сковороде разогреть столовую ложку масла, всыпать мелко нарезанный лук и чеснок и обжарить в течение 5 минут. После добавить чечевицу, нарезанные грибы, нут, свежие и консервированные помидоры, базилик и 100 мл воды. Все перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Ломтики баклажанов промыть под проточной водой и просушить. В отдельной сковороде прогреть оставшееся масло и обжарить на нем ломтики баклажанов по 3-4 минуты с каждой стороны.
В форму для вегетарианской мусаки выложить послойно баклажаны с начинкой, начиная с баклажанов. Яйца смешать с йогуртом, солью и перцем, полить этой смесью вегетарианскую мусаку, посыпать сверху тертым сыром и поставить в разогретую до 180°С (355°F) духовку. Выпекать вегетарианскую мусаку в течение 45 минут. При подаче такую мусаку можно украсить веточкой базилика.