Вяленое филе индейки
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 460 г
Автор рецепта: Кашевар
Вяленое филе индейки – вялить можно любое мясо, индейка вялится очень быстро, нужно набраться терпения всего на 8 дней и вкусняшка уже готова. Таким же способом можно вялить и куриное филе, но тогда нужно уменьшить время засолки и время вяленья, иначе можно получить подошву вместо вкусного мяса. Если вы не совсем уверены в мясе, можно добавить нитритную соль при солении. Или увеличить время соления.
Ингредиенты вяленого филе индейки
- Филе индейки 580 г
- Соль 580 г
- Перец черный 3 ст.л.
- Молотый чеснок 0,5 ст.л.
- Тимьян сушеный 0,5 ст.л.
- Орегано сушеный 0,5 ст.л.
- Розмарин сушеный 0,5 ст.л.
- Перец красный молотый 0,5 ст.л.
- Ягоды можжевельника 0,5 ст.л.
Рецепт вяленого филе индейки
Рецепт вяленое филе индейки очень прост. Филе помыть и просушить бумажным полотенцем. Соль смешать с крупно помолотым черным перцем.
На дно емкости всыпать слой смеси соли и перца. Поверх выложить филе и обсыпать его со всех сторон смесью. Если вы солите несколько филе в одной посуде, между ними тоже должна быть смесь из соли и перца. Филе не должны прикасаться друг к другу. Сверху засыпать оставшейся смесью. Филе должно быть засыпано полностью.
Убедитесь, что мясо нигде не видно из-под слоя соли и перца. Подготовленное филе поместить в холодильник на сутки. Филе индейки не такое по структуре как говядины или свинины, поэтому суток ему вполне достаточно, чтобы просолиться.
Через сутки откапать филе, оно стало твердым и слегка поменяло цвет. Отмыть его от соли под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Оставшиеся специи перетереть в ступе или в кофемолке. Благодаря можжевельнику смесь из специй будет не слишком сухой.
Обмазать измельченными специями соленое филе.
Обернуть подготовленное филе марлей, перевязать и подвесить в холодильник. Если на улице не жарко или не мороз, а 5-10 градусов плюс, то можно вывесить на не утепленном балконе. Индейка вялится достаточно быстро, для этого нужно набраться терпения лишь на 7 дней. Через неделю филе можно подавать к столу.
