Яйца со шпинатом

Для приготовления рецепта блюда китайской кухни яйца со шпинатом, морковь очистить помыть и натереть на крупной терке. Грибы помыть и нарезать соломкой. Яйца обжарить на растительном масле. Чтобы обжаренные яйца выглядели красиво, нужно использовать обыкновенную жестяную банку из-под консервов. Предварительно из банки нужно вырезать дно, нам нужна цилиндрическая форма. На сковороду влить столовую ложку растительного масла, когда масло нагреется поставить банку в сковороду. В банку вбить одно яйцо, не разбивая желток, и обжарить до готовности. Банка не позволит белку растечься по всей сковороде и, таким образом, яичница глазунья будет выглядеть красиво. Не стоит сильно долго жарить яйца, желток должен быть слегка влажным.

В кастрюлю влить воду, приблизительно 1,5 литра, и вскипятить. Когда вода закипит, добавить грибы и соль. Варить грибы не долго, приблизительно 1-2 минуты, а после вынуть шумовкой. В туже воду всыпать тертую морковь и чайную ложку растительного масла. Морковь полезнее употреблять с растительным маслом. Морковь, так же, как и грибы варить 1-2 минуты, а после вынуть шумовкой. И последнее – в кастрюлю всыпать листья шпината, шпинат нужно ошпаривать немного дольше, чтобы выпарить щавелевую кислоту, приблизительно 2-3 минуты. После ошпаривания откинуть шпинат на сито и слегка отжать лишнюю жидкость.

Теперь дело за оформлением яиц со шпинатом, ведь блюдо должно быть не только вкусным, но и красиво выглядеть. На подготовленное блюдо поставить все ту же жестяную баночку и послойно в нее уложить шпинат, морковь и грибы, все немного спрессовать. После аккуратно снять жестяную баночку и получится красивая башенка, сверху уложить жареное яйцо, а вокруг полить молочным соусом.

Для соуса в сотейник влить молоко, щепотку соли и поставить на средний огонь, влить воду и довести до кипения. Крахмал развести столовой ложкой холодной воды и влить в молоко. Прогреть соус еще 1-2 минуты, периодически помешивая, а после полить подготовленные яйца со шпинатом.