Засолка кабачков
3 часа Выход:
15 л Сложность:
Низкая
Засолка кабачков – рецепт приготовления блюда молдавской кухни, соленые кабачки следует готовить позже, чем соленые огурцы, а употреблять раньше, так как они менее устойчивы. Засоленные кабачки очень хорошо подходят к овощным или мясным блюдам, даже если просто приготовить картофельное пюре и поставить на стол соленые кабачки – что еще надо?
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта молдавской кухни засолка кабачков в подготовленные бочки или стеклянные банки уложить промытые укроп, вишневые листья, сельдерей, петрушку, хрен и эстрагон.
Кабачки для засолки промыть, срезать плодоножки и хвостики, если кабачки крупные, их можно нарезать на большие кусочки.
Бочонок заполнить кабачками на половину, накрыть специями, заполнить бочонок до верху кабачками и вновь накрыть все специями.
Залить кабачки рассолом из воды и соли и отставить для брожения на 1-2 дня. Затем долить рассол и опустить засоленные кабачки в подвал для дальнейшего брожения. Если нет подвала, засолку кабачков можно хранить в холодильнике.