Засолка кабачков

Засолка кабачков - рецепт с фото, молдавская кухня
Рейтинг: 3.9 голосов: 36
Время готовки:
3 часа
Выход:
15 л
Сложность:
Низкая

Засолка кабачков – рецепт приготовления блюда молдавской кухни, соленые кабачки следует готовить позже, чем соленые огурцы, а употреблять раньше, так как они менее устойчивы. Засоленные кабачки очень хорошо подходят к овощным или мясным блюдам, даже если просто приготовить картофельное пюре и поставить на стол соленые кабачки – что еще надо?

Ингредиенты рецепта

Кабачки 10 кг
Чеснок 2 головок
Укроп 15-20 веточек
Эстрагон 5-6 веточек
Петрушка 15 веточек
Вода 5 л
Соль 1,5 стаканов

Рецепт приготовления

Для приготовления рецепта молдавской кухни засолка кабачков в подготовленные бочки или стеклянные банки уложить промытые укроп, вишневые листья, сельдерей, петрушку, хрен и эстрагон.

Кабачки для засолки промыть, срезать плодоножки и хвостики, если кабачки крупные, их можно нарезать на большие кусочки.

Бочонок заполнить кабачками на половину, накрыть специями, заполнить бочонок до верху кабачками и вновь накрыть все специями.

Залить кабачки рассолом из воды и соли и отставить для брожения на 1-2 дня. Затем долить рассол и опустить засоленные кабачки в подвал для дальнейшего брожения. Если нет подвала, засолку кабачков можно хранить в холодильнике.